HAMBURGER POULET CHORIZO
Envie d'originalité pour un repas en famille ? Envie d'autre chose qu'un steak haché, et un petit bout de salade, dans un pain à burger industriel ? J'ai une recette qui pourrait certainement vous intéresser et vous donnez envie de partager !
Je vous propose pour mon premier post, un hamburger au poulet chorizo, fait maison de A à Z.
4 Pain à burger:
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 100 ml d'eau
- 12 g de sucre
- 37 ml de lait
- 1 oeuf
- 30 g de beurre à température ambiante
Steak de poulet:
- 3 ou 4 blanc de poulet
- 1 demi chorizo (doux ou fort)
- 1 demi sachet de parmezan
- 2 càs de sauce tomate
- 1 càs de crème
- Poivre
- Sel
RECETTE :
Pain à burger:
En premier lieu nous allons préparer le pain à hamburger. Verser dans le bol de votre robot la farine puis déposer la levure, le sel, le sucre et l'oeuf de façon à ce que ces ingrédients ne se touchent pas. Puis faite un puit au milieu et verser le lait.
Servez vous du crochet pour pétrir votre pâte. Allumez le robot, puis verser petit à petit les
100 ml d'eau, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Puis recommencer la même opération avec le beurre puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Façonnez une boule avec celle ci, placez la dans un saladier propre et recouvrer le d'un linge propre, laisser pousser 1h30 voir 2 heure.
Lorsque votre pâte est suffisamment gonfler, farinée votre plan de travail, sortez votre pâte puis détailler la en 4 part égale, puis laissez les poser à nouveau une demi heure sous un torchon propre.
Ensuite, réaliser des boules avec vos 4 parts, disposer les sur une plaque où vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé, appuyez légèrement dessus afin de la aplatir, effectuer à nouveau une pousse d'une demi heure voir une heure.
Préchauffez votre four à 200°, badigeonner d'oeuf vos pains puis enfourner pour 15 - 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorée.
Une fois cuit, laisser les refroidir.
Steak poulet chorizo:
Pendant ce temps là, attaquons nous à la garniture de notre burger.
Détailler le poulet en petit morceau puis mixer les, jusqu'à obtenir une pâte rosée. Renouveler l'opération avec le chorizo, détailler le et mixer le.
Puis mélanger les deux mixtures, ajouter quelques pincée de parmesan selon votre envie, la sauce tomate et la crème. Assaisonnez à votre souhait la préparation.
Faites des boules de viande de la taille du creux de votre mains, aplatissez la et cuisez à la poêle sans rajouter de matière grasse.
Pour finir, réalisez le montage de votre burger en y ajoutant ce que vous souhaitez, sauce, tomates, salades, cornichons etc.. accompagnez le de frites maisons, ou autres..
